主料：“大连湾”牌鲅鱼段

辅料：胡椒粉、葱姜蒜、盐、糖、花椒、大料、醋、料酒、海鲜酱油、老抽、红辣椒、植物油

烹饪方法：

将鲅鱼段自然解冻，清洗干净，洗静控干水份放在一旁备用；

把所有的佐料放在一个小碗中调汁备用；

锅中放入油，将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油放入小碗中调好的汁，用铲子不停的搅拌，等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼；

大火开锅转小火炖8分钟，大火收汁，放入香葱丝便可出锅。