深处“中国南方海参之都”霞浦，身边的亲友、同事有不少都在经营海参生意，亲眼见证了这几年霞浦海参的兴衰成败，与养殖户一同经历了回报后的欢呼与亏损后的失落，也深谙海参行业的残酷，懂得水究竟有多深。
　　海参造假手段不断升级
　　加工商抓住了消费者对海参知识知之甚少，不辨优劣的空档，在前几年先是糖干泛烂成灾，以低价冒充淡干来卖；然后假淡干又悄悄冒出头来。而去年开始市场上又时兴“料干”了。
　　所谓的“料干”就是在加工干参时用一种叫“麦芽糊精”的东西一起腌制。据说，这种东西即可以让干参增重30%，又能使干参的条型更饱满，刺型更挺拔。更重要的是能使小规格的海参在腌制完成后达到成品参的效果。这也就是近二年来，为什么山东、大连池塘中有些本是苗种的海参也被当成品参抓走的原因。
　　去年，山东的海参专业村湾子口加工料干时，还偷偷地做，今年大家心照不宣，都是明目张胆的做了。你随便到哪家加工厂走走都能看到仓库里的“麦芽糊精”，而且还不避人耳目。
　　2012年，国家重拳打击“糖干”海参之后，“糖干”海参加工已转入“地下”，取而代之的是添加少量糖的“假淡干”，对于一般的消费者而言，几乎是辨别不出来。而近二年来,造假技术更是“突飞猛进”、“以假乱真”。
　　行业竞争加大，部分企业急功近利
　　随着经济下行的压力增大，而如今，面对越来越微薄的利润、越来越大的竞争，已经越来越狭窄的市场空间，有些加工企业不是选择模式创新，而是选择造假降低成本，以此获取暴利。
　　“糖干”、“料干”等就是在这种背景下“催生”出来的。据了解，这种“麦芽糊精”是一种玉米中提取出来的蛋白，山东有专业的厂家生产。加到海参中，可降低成本30%，且不易被检测出来。
　　这些所谓的“料干”流入市场，与淡干海参真假难辩，而且又以非常诱人的低价销售，加工商自然销量大幅上升，利润大增。
　　海参行业穹顶之下，大家都是同呼吸共命运的
　　水产养殖行业靠天吃饭的特殊性以及气候变化的不确定性，本来就让水产从业者承担了很大的风险，这种造假行为直接损害了消费者的利益，也直接冲击了南方大规格海参的销量。让原本以大规格占优势的南方海参优势不再。
　　一个行业，假货泛烂，而且层出不穷，想想真是海参行业的悲哀。