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06

08月

业界大咖共聚佳选高峰论坛 热议新餐饮与新零售融合发展之未来

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  新零售的风潮带动了整个餐饮行业的变革,很多餐饮企业开始积极寻求谋变之举,以探索更为适应时代趋势的经营模式。智能化、数字化、零售化等互联网元素的迅速注入,使得餐饮这一古老的传统行业逐步迸发出崭新的生机与活力。

  8月4日,在2018佳选中国好食材大会“佳选高峰论坛”活动现场,佳选平台邀请了数十位餐饮大咖及上千位优质餐饮人,一同为东北餐饮发声,探索餐饮赢利新战场。瑞驰集团董事长邓恩堂受邀参加论坛,并与大连金葵集团董事长丛培刚、海味当家董事长周长生、海屯生鲜董事长彭小海、大连驰敖集团董事长苗敏、友嘉购物总经理邢海涛、大连灵动科技创始人汲业等众多知名企业家,共同探讨新零售与新餐饮融合发展的新商业生态大势。

邓恩堂董事长主持2018佳选中国好食材大会“佳选高峰论坛”

跨界将是餐饮新一轮的转型之路

  众所周知,消费升级催生了新餐饮、新零售融合的新态势,目前,新餐饮与新零售正在快速、高度的融合,其间的界限越来越模糊,瑞驰集团董事长邓恩堂认为“餐饮零售化、零售餐饮化将是大势所趋,强IP和创新模式以及跨界混搭,将有无限可能。”实际上,任何跨界混搭、多业态融合的商业模式都是以“生活方式”为轴心点,嵌入的内容必须围绕这个“轴心点”去运转、去逐步校验逻辑、校验可行性和合理性。而“体验感”、“仪式感”、“参与感”,是决定和考量跨界能否成功的重要因素。以生活方式为导向,着重顾客的体验感,让内容享有仪式感,让每个人都有参与感,跨界混搭,必定很有前景。

注重“消费体验”,强化服务意识

  “以前消费者只关注产品本身,现在还关心商家服务和购物体验,和产品的附加价值。” 金葵集团董事长丛培刚认为未来餐饮的核心价值之一,就是服务。“围绕消费者需求,满足消费者需求,超越消费者需求,脚踏实地做好产品,完全解决消费者需求。”当产品和供应链标准化,一切都可以用工业化的手段来解决时,唯 一不能解决的就是人带来的服务。

  这与友嘉购物总经理邢海涛的想法不谋而合,刑总指出“当有一天,你发现消费者不再购买你的产品时,你就要思考你是否关注了消费者的消费体验”可以说,关注消费者,强化服务意识才有发展的未来,服务是决定品牌能否在消费者心中存活的一个小因素,而服务竞争是决定品牌能否在商业环境中存活的一个大因素。驰敖集团董事长苗敏表示“在我们4s店中,客户更希望他的每一分钟都能得到很舒服的照顾,因此我们设计的中心在于客户的需求”通过为客户做更多的增值服务,提升客户的满意度,从而增加企业收入。

借势互联网,增强竞争力

  当前餐饮消费正向多样化、特色化升级,大众餐饮成为行业整体向好的动力源。新的经营模式不断涌现,基于互联网和大数据运用的创新,成为行业发展强劲驱动力。

  “在消费转型升级的当下,只有实现线上线下一体化的打通,整合全渠道资源,才能找到新的行业增量,消费互联网化已经成为必然趋势。” 海屯生鲜董事长彭小海指出新零售解决了传统零售未解决的问题,通过线上线下结合,线上模式可以扩大线下门店的覆盖范围,同时,线下模式也可以为线上引流,是消费模式互为依存的两极。

  对此,灵动科技创始人汲业非常认同,他表示“现在是餐饮+互联网,要结合互联网技术去运营餐饮。”通过重构成本结构与消费渠道,用新技术创新销售渠道并结合大数据的应用,将传统餐饮无法做到的事情都一一办到,借助新技术的力量,即便是数不清的路边摊小店,也能成为竞争的资源和力量。

情感融合,打造餐饮新场景

  餐饮+新零售是C端与B端场景相结合的“销售+消费”模式,从两端来讲,一端是消费者的需求——好吃、好看、好玩,能适宜拍照,又便宜又健康。另一端是经营者,怎么样去做创新,让消费者在消费的同时得到快乐和满意。海味当家董事长周长生指出,与其说新餐饮新零售,我更喜欢将之定义为鲜餐饮鲜零售,“鲜”意味着鲜活,鲜明,鲜动,通过新鲜好玩的事物,打造餐饮新场景,增加乐趣,提高顾客满意度。

  目前,越来越多的餐厅注重顾客吃饭的仪式感,比如餐厅会在餐具上先声夺人,打造原生态高逼格的用餐餐具,让吃饭变得有格调;比如苏州人吃大闸蟹,拿出蟹八件;总之商家会想办法让吃饭吃菜越来越有格调,越来越文雅,越来越有仪式感。同时也会注重每位顾客的参与感,比如餐厅里拉起小提琴,免费为在座的顾客点歌,围绕着顾客座位跳舞,通过小游戏来拉近互动设置小奖励等等。

  未来已来,新零售,新餐饮,对于我们每个人而言,都是一次全新的认知,既是机会,也是挑战。变化,就是未来的常态,我们需要拥抱变化,不断迭代与创新,这将是决定一个餐饮企业或者品牌***终如何立足于未来的关键。

  此次高峰论坛依托于佳选好食材大会,其创始人程辉先生作为大连快餐业的拓荒者和创造者,凭借在行业内多年的影响力,通过创建餐饮业的B2B平台,旨在为餐饮上下游企业对接信息,撮合交易,实现资源*** 大化利用。

  瑞驰集团董事长邓恩堂作为平台创始人之一,在接受媒体采访时表示,通过打造具有公信力的第三方平台,为更多优质好食材品牌企业和好餐饮品牌企业提供精准推广与对接服务,为大会会员企业创造永不落幕的美食节和永不落幕的博览会。

  瑞驰集团董事长邓恩堂接受媒体采访