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04

05月

味道鲜美营养丰富的美国阿拉斯加鳕鱼怎么吃?

发布者:美国阿拉斯加海产  浏览次数:359

欧洲人曾说,

鳕鱼是除了面包之外******的、

一旦习惯了就绝不会吃腻食物。


这种鱼天生易于存活且生殖力旺盛,

易捕捞,

算得上是非常完美的经济鱼类。

鳕鱼极高的营养价值

是它一直以来颇受欢迎的重要原因。

鳕鱼肉几乎不带任何油脂(只有3%左右),

而蛋白质的含量却高达18%,

比一般鱼肉高出许多。

当鳕鱼被晒成鱼干时,

80%以上的水分都被蒸发掉了。

剩下浓缩的蛋白质,

几乎可以达到80%。

鳕鱼早年只在欧美盛行,

后来传至亚洲并受到广泛欢迎。

清蒸鳕鱼片、蒜香银鳕鱼、鳕鱼香丝……

都是在我国流传已久的鳕鱼佳肴。

但人类关于鳕鱼食谱的精彩记录,

可追溯到6个世纪前。


浑身是宝,鳕鱼各个部位都能吃!?

不知道你有没有发现,

市面上能买到鳕鱼,

几乎都是去了头的。

百度和知乎上,

都有很多人对此提出疑问。

有人答说是因为长得吓人,

有人说是因为鱼头有毒,

是因为欧美人不会吃鱼头。

事实上去掉鱼头,

只是因为进出口贸易公司要减轻运输重量。

首先,鳕鱼头有毒是谣传。

其次,欧美人其实是有吃鳕鱼头的传统的!

他们甚至认为鱼头的味道比鱼身更好。

尤其是鱼舌,

被认为是鳕鱼身上***鲜美***珍贵的部位!

不仅如此,

鳕鱼的各个部位

都被各国吃货们研究出了专门的料理方式:

鱼头***常见的料理方法是炸和浓汤。

渔民有时会炸鱼鳔吃或者把它炖在汤里。

鳕鱼子也深受******各地美食家的欢迎

阿拉斯加狭鳕鱼子

富含丰富的Omega—3, 它是不饱和脂酸DHA

和EPA的极好来源,这些脂肪对人体极其有益

经过多次科研证明,阿拉斯加狭鳕鱼子对大脑

及视网膜的发育以及预防心脏疾病有着至关重要的作用。

今天小编也为大家带来不一样的鳕鱼料理

宋嫂阿拉斯加黑鳕鱼羹  


嫩滑滋润的一碗汤羹,鲜美的味道沁入心脾,教你简直辨分不出是食材类别,只知道是作为亲友聚餐的重拳出击,这真是再圆满不过的压轴好菜了!


用料:

黑鳕鱼                 100g

香菇                     30g

火腿                     30g

鸡蛋                     1个

水淀粉                  10g

生抽                     15ml

醋                         10ml

盐                         3g

高汤                     500ml


做法:

1.黑鳕鱼取肉蒸熟拆碎,香菇切丝,火腿切丝;

2.高汤加入鱼肉、香菇丝、火腿丝煮开加盐、生抽和醋调味,再用水淀粉勾芡;

3.***后再煮开倒入蛋液搅匀即可。


Tips

适量的醋能很好的带出鱼肉的鲜味。


酸甜芥末鳕鱼排


特色:

酸甜的鱼排配合健康炒时疏会令你口味大开。


用料:

阿拉斯加真鳕鱼                   200g

芥末籽芥末                         15g

蜂蜜                                   5ml

莳萝碎、法香碎                   各5g

面粉                                   30g

杏仁片                                100g

黄油                                    30g

油                                       15ml

胡萝卜丝                              80g

黑木耳、豌豆、芦笋段 各      60g

盐                                        3g

白胡椒粉                              2g


做法:

1.   将胡萝卜丝、豌豆和芦笋段放入沸水中汆熟,中火加热锅中的油,烧热后放入胡萝卜丝、豌豆和芦笋段翻炒3分钟,再加入黑木耳,继续翻炒3分钟,然后调入盐和白胡椒粉,放入盘中。

2.   芥末籽芥末和蜂蜜倒入碗中,加入莳萝碎和法香碎混合搅拌均匀,将阿拉斯加真鳕鱼先沾上一层薄面,再裹上调好的芥末酱汁,接着再均匀的沾上杏仁片。

3.   中火加热锅中的黄油,融化后放入鱼排,两面各煎4分钟,煎熟后取出放在炒好的蔬菜旁边,食用时配以米饭即可。

小贴士:

1. 由于芥末籽芥末中含有盐的成分,所以就不用撒盐和白胡椒粉在鱼排上调味了。

2.  煎鱼排时或不要太大,否则杏仁片容易煎糊。

洋葱番茄汁焗真鳕


特色:

看上去非常简单的一道菜,其实不然,若能将酱汁通过焗烤慢慢渗透到鱼肉和土豆里也是不简单的厨艺。


用料:

阿拉斯加真鳕鱼                     200g

熟土豆片                               300g

油                                         15ml

洋葱丝                                   60g

蒜碎                                      3g

番茄丁                                  50g

番茄酱                                  15g

罗勒叶丝                               10g

盐                                         3g

白胡椒粉                               2g


做法:

1.  熟土豆片放入烤盘垫底,阿拉斯加真鳕鱼洗净放在上面土豆片上,用盐和白胡椒粉调味。

2.  中火加热锅中的油,烧热后放入洋葱丝、蒜碎炒香,再放入番茄酱、番茄丁和罗勒叶丝搅拌均匀,炒制成番茄酱汁。

3.  然后将炒好的番茄酱汁浇在阿拉斯加真鳕鱼和土豆片上,放入200度的烤箱中部焗烤20分钟。

小贴士:

也在鱼肉上用刀划开几道小口,能更好的让鱼肉入味。


                                      《本文部分转自  就知道吃》