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03月

直击冰岛鱼饼智能化加工流水线,有一种油炸叫酥脆软糯!

发布者:八仙过海  浏览次数:451

亲爱的你,外表酥脆、软糯绵绵的鱼饼吃过木有啊?配着好看的电视剧,不要和周末太配哦!

这个还是初级版本,不够脆 网络配图

不过呢,鱼饼不仅好吃,里面的学问也不少哦,要不要跟好学的吃货八鲜姐,一起去看看金黄酥脆的鱼饼如何在智能化流水线上批量诞生的?!

这次的加工厂来自光听名字就十分高冷的冰岛。不说了,上车吧!

除了营养美味小零食鱼饼外,我们对于鳕鱼的烹饪还有无数活色生香的可能的嘛!

走吧,一起去调教曾引发战争的美味鳕鱼吧!无论香煎,还是烘烤,油脂的美妙在高温的强势挑逗下不断释放!

1. 香煎鳕鱼

原料:鳕鱼800克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜3瓣,青辣椒1个,淀粉适量

调料:食用油50克,酱油1/2大匙,香醋3小匙,精盐1小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙,

做法

1.鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末,

2.锅内放油,待油烧热后,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用,

3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

特点:肉质滑嫩,咸中带甜。



2. 脆皮鳕鱼

原料:4片鳕鱼肉片,去骨去皮

调料:适量 盐和胡椒 3汤匙沙拉酱 2茶匙Sriracha辣椒酱 1汤匙黄油 色拉油

装饰:额外的sriracha辣椒酱  香葱碎  烤芝麻

做法

1、烤箱预热至190℃,在烤盘上铺上折叠的锡纸,再喷上一层色拉油防粘。

2、将鳕鱼放在准备好的烤盘里,用盐和胡椒粉把两面都调好味。在一小碗中,将沙拉酱和辣椒酱混合在一起,只将鳕鱼上面一面涂均匀。把鳕鱼片放入面包屑中,带酱的那一面向下,轻压使面包屑充分粘到鱼片上。

3、将热黄油放在煎锅中加热至完全熔化和泡沫。缓慢的将鳕鱼片带有面包屑的一面向下放入热黄油煎2-3分钟,直到金黄松脆。

4、将煎好的鳕鱼,小心放在烤盘上,有面包屑的一面向上。烘烤10-20分钟,

5、装饰上辣椒酱,香葱,烤芝麻。用热米饭或面条搭配,再配上个人拿手的沙拉。就可以上桌了



3. 盐鳕鱼蛋糕

原料:250克(9盎司)去骨咸鳕鱼,1 / 2的黄色或白色的洋葱丁,切块(4汤匙),3个中等大小的土豆,切成块(约500克或17盎司)

2茶匙新鲜柠檬百里香,叶子摘完后切碎,2个大鸡蛋,2汤匙面粉

调料:适量 盐和胡椒粉调味,1杯面包屑(或干面包屑),色拉油,少量的芝麻菜,柠檬片和沙拉酱

做法

1、将咸鱼放在大碗,用冷水浸泡至少12或24小时,在冰箱里,每8小时换水一次。

2、把浸泡好的鳕鱼洗净切碎,确定没有骨头。

3、把切好的土豆放进锅里清水煮,煮到可以用叉子穿透,沥干,放在一个大碗。

4、土豆加入切碎的咸鳕鱼,洋葱,柠檬百里香,1个鸡蛋和面粉。用叉子或搅拌器,搅拌直到混合。放入适当的盐和胡椒调味。

5、将混合物做成为16到18小馅饼。把剩下的鸡蛋放在浅碗里打匀,面包屑放在另一个碗里。

6、然后将鱼饼裹上蛋液再裹上面包屑,此过程可以重复两遍。

7、锅中放两汤匙油,中火烧热煎锅,鱼饼分批煎至金黄,焦脆,每侧2~3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。

8、上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。



4. 香菇鳕鱼

原料:2磅的香菇,除去茎,

调料:4汤匙橄榄油,4小枝迷迭香,4片太平洋鳕鱼片(6到8盎司),1汤匙鲜榨青柠汁,1汤匙大藏芥末,盐和胡椒粉

做法

1、预热烤箱到230℃,在一个大烤盘中,放入香菇混合2大汤匙橄榄油和迷迭香;用盐和胡椒调味。烤至褐色,大约15分钟。

2、香菇垫底;鳕鱼放在中间,用盐和胡椒调味。鳕鱼肉烤至变色,8到10分钟。

3、同时,在一小碗中,混合剩余的橄榄油,青柠汁,芥末和迷迭香;用盐和胡椒调味。当作调味汁

4、根据个人特色摆盘,即可上桌。



5. 焖鳕鱼卵

原料:500克新鲜鳕鱼卵,少量辣椒,½红洋葱,切片,一点新鲜的莳萝和欧芹,½芹菜,去皮,2个白萝卜,去皮

调料:100毫升水,100毫升苹果醋,75ml 糖浆,2茶匙盐和胡椒,新鲜的草本植物(如莳萝,香葱、水芹)

做法

1、冷水漂洗的鳕鱼子。鱼卵裹在铝箔或烘焙纸中。

2、将水1升烧开。加入盐,胡椒,桂叶,红洋葱和莳萝。

3、改中火,放入鳕鱼子慢炖,盖上盖子,25-30分钟。

4、将鳕鱼卵取出,冷却。