每逢佳节，家宴上都少不了一道鱼，很多人会选择营养价值较高的黄花鱼。不过近日，一些地方却出现了不少假的黄花鱼，造假者会将一些不知名的小鱼去头、染成黄色，再以高价出售，你以为炖的是黄花鱼，实际上炖了一锅“颜料汤”！
　　为了让广大消费者吃到***健康营养的海鲜美食，小编整理出一些简单的辨别黄花鱼的方法，供大家参考。
　　看外观大小及形状

　　宗的黄花鱼，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，是鱼柄高度的4倍以上，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。　　而不法商贩用来冒充黄花鱼的，是一种和它非常相像的鱼，叫白花鱼。白花鱼鱼体偏扁，略呈弧形。头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方。

　　看颜色
　　假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重

靠手搓　　

对于染色的鱼，用白卫生纸擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨（成块）的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。

黄花鱼药用价值很高，所以价格较贵。而白花鱼价格较低，如果您在市场上看到几块钱一斤的黄花鱼，那可就要多个心眼了，很可能它就是经过染色的假黄花鱼

　　长期食用染色黄花鱼对身体有害
　　中的合成色素，从它的颜色来看可能是“日落黄”。虽然“日落黄”允许在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。